Bar - Restaurante en Garganta la Olla

La tierra extremeña que acoge a este restaurante con menú diario en Garganta la Olla se singulariza por ser tierra de exquisito jamón. Y si podemos poner el adjetivo de “exquisito” al producto es porque los cerdos se crían en plena libertad a lo largo y ancho de casi un millón de hectáreas de dehesa natural. En este post os queremos contar qué debe tener una buena dehesa para que el animal crezca fuerte y sano, y que su carne sea una delicia al paladar.

Una dehesa se define como un ecosistema propio del bosque mediterráneo, tan presente en España. En su interior encontramos amplios pastos, encinas, alcornoques y jaras. Todos ellos vegetación indispensable para el desarrollo del cerdo.

El animal permanece en estos espacios 3-4 meses y se va alimentando del pasto y, por supuesto, de las bellotas caídas de las encinas. Es impensable obtener un buen jamón ibérico si el cerdo no se ha alimentado día a día de bellotas. Un animal ya adulto puede consumir unos 10 kilos diarios. Esto supone una enorme ingestión de grasas, que se compensa con los largos paseos que el animal se da diariamente, pudiendo hacer más de 15 kilómetros por todo el terreno. Y la mezcla de estos dos factores, la adquisición de grasa más el ejercicio al caminar, es lo que hace que el jamón ibérico posea su magnífico cuerpo y sabor.

Las dehesas están reguladas por Real Decreto, para salvaguardar el propio ecosistema así como la D.O. Dehesa de Extremadura. El documento recoge una tabla en la que se especifica cuántos cerdos y árboles puede haber por hectárea. Así, establece un máximo: si hay más de 35 árboles por hectárea en la dehesa, no podrá haber más de 1,25 animales por hectárea. La gran capacidad de alimentación del cerdo podría destruir el paisaje, y por ello existe este límite. A su vez, existe un mínimo para la cría del cerdo ibérico. La ley exige que haya al menos 10 árboles por hectárea.

Extremadura posee más del 50% de la dehesa de todo el país. En Bar Restaurante Los Leones estamos orgullosos de ello, de nuestra D.O. y de poder ser un referente restaurante con menú diario en Garganta la Olla.

En un restaurante con menú diario en Garganta la Olla te puedes encontrar los platos más típicos de la gastronomía española, como el cochinillo asado. Una exquisitez que tiene muchos más beneficios de los que en principio puedas pensar. ¿Quieres conocerlos? Pues descúbrelos en este post y aprende también a cómo maridarlo con el vino adecuado.

Si vas a un restaurante con un menú diario en Garganta la Olla que sea sabroso y con muchas propiedades para la salud, apuesta por el cochinillo. Y es que tiene proteínas de alta calidad, y además contiene hierro, potasio, fósforo, selenio, tiamina, magnesio, vitaminas B12, B6 y rivoflavina. Nutrientes que te ayudan a tener una salud más que buena.

¿Sabías que el cochinillo es bueno para la actividad hormonal, para el desarrollo muscular y para la formación de tejidos? Además es muy adecuado para combatir el cansancio gracias a su contenido en tiamina, que ayuda a la correcta absorción de hidratos de carbono.

¿Qué debes tener en cuenta? A pesar de todos sus beneficios, recuerda tomarlo con moderación. Y es que aunque tiene menos grasas que el cerdo, también tiene un contenido en saturadas que no son buenas para la salud.

¿Y cómo debes acompañar el cochinillo? Nada como con un buen vino tinto. El que mejor lo acompaña es el tinto joven, ya que su grado de acidez combina muy bien con la grasa y el sabor de este plato. Así que no te decantes por un vino de crianza. ¿Y los vinos blancos o espumosos? También le van muy bien. Un albariño, por ejemplo, es una buena elección.

¿Quieres comer auténtica comida española? Ven a Bar - Restaurante Los Leones. Disfruta de nuestros platos más tradicionales como el cochinillo asado, las migas o los productos ibéricos. Y, por supuesto, acompañados de los mejores vinos de la tierra.

La riqueza de sabores y texturas de estos hongos, según la especie, hace de ellos uno de los ingredientes más apreciados por los chefs de la cocina extremeña en Garganta la Olla no solo por sus características, sino por su gran versatilidad a la hora de elaborar deliciosos platos.

¿Sabías que, entre comestibles y venenosas, existen aproximadamente 300 especies de boletus? Crecen principalmente en bosques de pinos, hayas, castaños, robles y entre las jaras. Pero ten cuidado, no todas las comestibles gozan de una buena palatabilidad, algunas tienen un desagradable sabor amargo.

La gran variedad de platos que se pueden elaborar con los boletus los convierte en uno de los reyes de la cocina extremeña en Garganta la Olla, dada la abundancia en dicha región de diversas especies, lo que facilita su degustación en cualquier estación del año. El boletus aestivalis, por ejemplo, brota en pleno verano.

En esta entrada nos vamos a centrar en las comestibles. La más conocida y demandada por su sabor (ligeramente dulce) y su textura, es la boletus edulis, pero a nivel culinario también son muy apreciadas otras especies como la pinophilus, reticulatus, aereus y aestivalis, entre otras que, debido a sus nada desdeñables propiedades, resultan muy agradables al paladar.

Algunas características que diferencian dichas especies son la forma, los colores, las tonalidades del sombrero, la textura y sabor de su carne, el olor, etc.

Ya en los fogones, funcionan muy bien en solitario, como guarnición de cualquier plato o para elaborar revueltos, arroces, cremas, pastas, etc. Uno de los manjares culinarios dignos de ser degustados al menos una vez en la vida es el revuelto de boletus aunque, una vez probado, lo más probable es que no sea la última, sino la primera de muchas.

Desde nuestro Bar - Restaurante Los Leones esperamos que esta información haya sido de tu interés.

Si te gustaría saber dónde comer bien en Garganta la Olla, te invitamos a que aprendas sobre qué es el plato saludable, para poder elegir el mejor lugar al que acudir.

Y es que conocer dónde comer bien en Garganta la Olla te ayudará a saber en qué consiste un plato saludable en toda regla y descubrir platos que no has probado nunca.

El plato saludable está relacionado con la alimentación saludable, ya que consiste en un plato equilibrado y variado, muy sano para nuestro cuerpo. No hace falta complicarse la cabeza pesando alimentos ni contando gramos de comida, es mucho más fácil que eso.

Entonces, ¿qué es eso del plato saludable? Pues es el método que muchos profesionales de la salud recomiendan ahora: la mitad de nuestro plato debe de estar compuesta de una buena ración de vegetales, los que más nos gusten: espárragos, setas, pimiento; un cuarto del plato ha de tener granos o cereales completos como pan, pasta, patata; y el otro cuarto del plato ha de ser proteína como cochinillo, jamón, pescado, huevos.

Este método nos da mucha libertad a la hora de elegir qué comemos y cómo queremos nuestro plato, es muy fácil de implementar en nuestro día a día y cuando vamos a comer fuera, porque podemos escoger todo tipo de alimentos, sin privarnos de lo que más nos guste y lo que nos apetezca en cada momento.

Así que si todavía no has hecho uso de esta sencilla herramienta, siempre puedes visitar nuestro local Bar - Restaurante Los Leones donde encontrarás los mejores platos, todos cocinados con productos de la mejor calidad. Podrás probar platos desconocidos para ti y para los tuyos, preparados por nuestros cocineros con mucho mimo, para que disfrutes de la mejor comida, así como del mejor servicio por parte de nuestros camareros. ¡Te esperamos!

Dentro de la cocina extremeña en Garganta de la Olla no puede faltar como entrante un buen plato de jamón ibérico. Uno de los platos más representativos de nuestro país que, además de ser todo un placer, está repleto de beneficios para la salud.

Si vas a un restaurante de cocina extremeña en Garganta de la Olla, no dejes de pedirte un plato de jamón ibérico. Toda una auténtica delicia española que además resulta mucho más saludable de lo que puedas pensar. Y es que hasta no hace tanto se pensaba que el jamón ibérico engordaba, elevaba el colesterol malo y la tensión arterial. Pero nada más lejos de la realidad.

¿Sabías que el jamón ibérico es bueno para tu corazón, casi al mismo nivel que el pescado azul o el aceite de oliva? Esto es gracias a su ácido oleico, que baja el colesterol malo (LDL) sin disminuir el bueno (HDL). Además, es un producto estupendo según los expertos en nutrición. Y es que contiene hierro, proteínas y vitaminas del grupo B, por lo que resulta un excelente alimento para los niños y adolescentes y para personas con anemia, por ejemplo.

Para terminar, una última curiosidad: el jamón ibérico es bueno para la memoria gracias al óxido nítrico. Así es que, si quieres potenciar tu memoria, apúntate al jamón ibérico.

¿Cuánta cantidad recomiendan los especialistas? Pues hay que tomarlo con moderación, ya que también contiene grasa saturada y sal.

¡Acompáñalo de un vasito de buen vino tinto y presume de salud!

En Bar - Restaurante Los Leones podrás disfrutar de los mejores platos de la gastronomía extremeña preparados con los mejores productos de la zona y con las mejores manos, al estilo de nuestras abuelas. Cochinillo y cabrito asados, revuelto de boletus y un sinfín de platos más aderezados con el mejor vino de la tierra.